안녕하세요, 구독자 여러분!

여러분은 요즘 핫플 웨이팅하면 가장 먼저 어떤 브랜드가 떠오르시나요?🤔
몇 년 전만 해도 런던베이글뮤지엄이나 파이브가이즈처럼

해외 감성 가득한 맛집들이 오픈런의 대명사였는데요.

요즘 SNS와 백화점 식품관에서 단연 가장 길고 뜨거운 줄을 자랑하며

웨이팅의 대명사로 떠오른 곳이 있습니다.

바로 찹쌀떡 브랜드 한정선이에요!

도대체 사람들은 왜 이 찹쌀떡 하나를 사기 위해 몇 시간씩 웨이팅을

불사하며 열광하는 걸까요? 오늘은 웨이팅의 새로운 왕좌에 오른 한정선의

성공 브랜딩 비결부터 빠르게 변화하는 요즘 디저트 시장까지 파헤쳐 볼게요.

그럼 지금 시작합니다 🚀💖

# 한정선은 어떤 브랜드일까?  

먼저 한정선은 언제부터 생겼을까요? 어느 날 갑자기 인기가 많아지자,

많은 사람들이 "이거 원래 있던 브랜드야?" 하고 궁금해하는 경우가 많은데요. 

대표 메뉴로는 딸기, 키위, 복숭아, 샤인머스캣 등 생과일을 넣고 알록달록한

# 인기가 급상승의 이유  

위에 설명드린것 처럼, 성수의 작은 골목에서 시작한 한정선은

메이저 백화점에 진출함은 물론, 엄청난 매출을 올리고 있는데요.

올해 초 인기였던 두쫀쿠(두바이쫀득쿠키)처럼 하루 아침에 갑자기 나타난

디저트도 아니고, 3년간 판매를 하고있던 디저트 브랜드가 요즘 들어

왜 이렇게 인기가 많아졌을까요?

가장 결정적인 계기는 공격적인 인플루언서 협찬 마케팅과 SNS 입소문이에요.

인스타그램과 유튜브 숏폼에서 내로라하는 유명 인플루언서들에게 한정선의

다양한 과일 찹쌀떡을 협찬하면서 비주얼이 터지기 시작한 것이죠.

수많은 인플루언서들이 찹쌀떡을 반으로 갈라 과일 단면을 보여주는 영상들이

SNS를 도배하자, 호기심이 생긴 대중들의 발길이 단숨에 매장으로 몰리기

시작했습니다.  

다만, 이 인플루언서 마케팅 과정에서 디저트 덕후들 사이에 소소한 비하인드

이슈도 존재했어요. 인플루언서들에게 제공된 협찬용 한정선 찹쌀떡의 크기가

일반 소비자들이 시중 매장에서 직접 구매하는 제품의 사이즈보다 확연히

크다는 후기들이 나오면서 논란이 되기도 했는데요.

이런 비하인드 소문조차 오히려 대중들의 관심과 호기심을 부채질하는 결과가

되면서 한정선의 인기에 기름을 부은 셈이 되었답니다.

돌아보면 예전에도 우리를 열광하게 만든 디저트 유행은 늘 존재했습니다.

허니버터칩, 대만 카스테라, 대왕 핫도그, 탕후루 같은 대세 아이템들이

대표적인데요. 하지만 과거의 디저트 유행은 한 번 시작되면 최소 1~2년은

지속되며 하나의 산업으로 자리를 잡는 흐름을 보였습니다.

그런데 유독 올해 들어 디저트 시장의 속도계가 고장 난 것처럼 미친 듯이

빠르게 돌아가고 있습니다. 올초만 해도 두쫀쿠를 구하지 못해 난리였는데,

눈 깜짝할 사이에 상하이 버터떡으로 관심이 옮겨가더니, 순식간에 창억떡과

피자설기, 그리고 오늘 이야기한 한정선 과일 찹쌀떡까지 연달아 대세 왕좌를

주고받고 있죠.

과거 수년 단위로 찾아오던 트렌드 주기가 이제는 거의 한 달에 한 번꼴로

단축된 셈인데요. 단기간에 솟구쳤다가 신기루처럼 사그라드는

이 진기한 디저트 도파민 현상, 도대체 왜 이렇게까지 과열되고 있는 걸까요?

전문가들은 이 빠른 변화의 가장 큰 원인으로 숏폼 콘텐츠와 식감 중심의

감각 소비 결합을 꼽습니다.

요즘 알고리즘을 지배하는 틱톡이나 인스타그램 리릴스, 유튜브 쇼츠는

15초라는 짧은 시간 안에 시청자의 시선을 사로잡아야 합니다. 이때 가장

직관적이고 폭발적인 자극을 주는 것이 바로 쫀득, 꾸덕, 바삭, 아그작거리는

소리와 단면을 보여주는 디저트 ASMR 콘텐츠입니다.

글로 설명할 필요 없이 귀로 들리고 눈으로 보이는 강렬한 식감 자극은

사람들의 뇌에 순간적인 도파민을 분출시키고, 곧바로 "나도 저 소리를

느껴보고 싶다"라는 구매 욕구로 이어지게 되는거죠.

또한, 지속되는 고물가와 경기 침체 속에서 집이나 차를 사기는커녕 근사한

오마카세를 가기도 부담스러워진 현대인들의 심리도 커다란 몫을 차지합니다.

불확실한 미래를 위해 거창한 소비를 하기보다는, 단돈 몇 천 원에서 1~2만에

당장 눈앞에서 확실한 유행을 맛보고 행복을 누리는 한입 사치가

가장 가성비 높은 스트레스 해소법이 된 것이죠.

즉, 디저트는 이제 단순히 허기를 채우는 음식이 아니라, 지친 일상 속에서

가장 손쉽게 구매할 수 있는 작은 감각적 이벤트가 된 것입니다.

매달 유행이 요동치는 이 미친 속도의 시장에서, 우리 브랜드는 어떻게 판을

짜야 할까요? 단순히 지나가는 유행으로 치부하기에는 몰리는 돈과 화제성이

너무나 엄청납니다.

핵심은 바로 애자일(Agile)한 상품 기획과 팝업 중심의 리스크 관리입니다.

한정선과 두바이 초콜릿이 누구보다 빠르게 새로운 아이템을 출시했듯,

브랜드는 대중이 흥미를 느끼는 키워드를 기존 자사 제품에 얼마나 신속하게

이식하느냐가 승패를 가릅니다.

또한 정식 매장을 과도하게 늘리기보다는 팝업스토어나 편의점 같은 유통

플랫폼과의 협업을 통해 초기 비용을 최소화하면서 대중성을 테스트하는

기동성이 필수적이죠.

더 나아가 중요한 것은 유행이 사그라든 후에도 남을 브랜드 고유의

자산을 만들어두는 것입니다. 수많은 찹쌀떡 브랜드 중 한정선이 독보적인

인지도를 유지하는 이유는 한지, 보자기, 노리개 포장이라는 확고한 전통 컨셉을

확실히 다져두었기 때문입니다.

유행하는 트렌드로 고객의 눈길을 먼저 사로잡되, 그 속에서 우리 브랜드만의

정체성과 경험을 각인시키는 전략이야말로 찰나의 유행 속에서 살아남는

유일한 생존법이라는 생각이 드네요.